Sałatkowa bomba witaminowa

Mam takie braki we wpisach, że wstyd mnie ogarnia. Tym bardziej, że przepisy i zdjęcia czekają w kolejce... No ale miałam ostatnio sporo na głowie, więc czuję się odrobinę usprawiedliwiona. Przepis, który proponuję dziś powstał spontanicznie i nie ma związku ze Świętami, które już za chwilę :) Ponieważ zostały nam buraki po gotowaniu barszczu, a co uważniejsi czytelnicy pewnie zauważyli, że nie lubię marnowania jedzenia, powstała ta sałatka.

SKŁADNIKI:

• buraki pozostałe po gotowaniu barszczu starte na tarce o grubych oczkach
• świeży szpinak
• słonecznik łuskany
• sos winegret (ten z podlinkowanego przepisu lub gotowy przy braku czasu)

Naleśniki

Teściowa wyjechała na weekend i mam okazję pobyć więcej w kuchni :) Zatem przedstawiam przepis na naleśniki, które dziś przygotowałam dla moich dzieci. Tzn. przedstawiam przepis na ciasto, który jest przefajny, ponieważ nie wymaga smażenia na tłuszczu. Jupi! Mogłam może poszaleć z dekoracjami, bo naleśniki można przepięknie sfotografować, ale pierwsze skrzypce gra tu ciasto i stąd ten niezwykły minimalizm ;)

SKŁADNIKI:

• 3 jajka
• 1,5 szklanki kefiru lub maślanki
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki cukru

Waflowy torcik

 

 

Nie wiem czy to dobrze, ale lubię eksperymentować na gościach :) Oznacza to, że kiedy organizuję imprezę, często korzystam z zupełnie nowych przepisów, takich z których jeszcze nigdy nie korzystałam. Zwykle się to sprawdza, a goście wychodzą z imprezy zadowoleni. Tym razem jednym z wypróbowywanych przeze mnie przepisów był waflowy torcik Ani Starmach, a w zasadzie jej babci Romy.

SKŁADNIKI:

• 500 g herbatników maślanych
• 350 g miękkiego masła
• 450 g drobnego cukru
• 200 g zmielonych orzechów włoskich
• 2 żółtka
• 3 wafle (najlepiej okrągłe, ale ponieważ takich nie było w sklepie - ratowałam się prostokątnymi, które troszkę obcięłam)
• 5 łyżek gorzkiego kakao
• 4 łyżki mleka
• coś do dekoracji - mogą to być połówki orzechów włoskich, czekoladowe serduszka, posypka cukrowa czy na co kto ma ochotę :)

Sałatka z kurczakiem i brokułami

 

Blogowi w kwietniu stuknęła pierwsza rocznica :) Niestety przeszła bez wielkiej fety, ponieważ przez klika miesięcy absorbowało mnie coś innego (Akademia Przyszłości - zachęcam do zapoznania się, kto jeszcze nie zna). Absorbowało mnie do tego stopnia, że w ogóle dawno nic nie publikowałam. Ale spokojnie - przepisy i zdjęcia gromadzę ;) Przyszedł czas na arcyprostą i arcypyszną sałatkę.

SKŁADNIKI:

• brokuł
• 1 podwójna pierś kurczaka
• przyprawa do gyrosa
• jarzynka (przyprawa typu vegeta)
• majonez
• olej do smażenia

Polewa czekoladowa

Jest to polewa, którą uwielbiam. Kilka lat temu na wieczór panieński mojej koleżanki przygotowywałam z inną koleżanką tort. Ja byłam odpowiedzialna za biszkopt i krem - ona za polewę. No i wtedy poznałam ten cudowny przepis. Zawsze wkurzało mnie w gotowych polewach, że po zastygnięciu trudno się kroją - ktoś zna ten problem? Albo, że źle się je rozprowadza po cieście. Wszystkie te problemy minęły :)

SKŁADNIKI:

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek kwaśnej śmietany (22-24%; tylko raz udało mi się taką dostać, więc zwykle używam 18%)
• 1 płaska łyżka żelatyny
• 2 łyżki gorącej wody

Potrawka z pieczarkami i parówkami

Dziś na tapecie potrawka, która jest niezwykle prosta w przygotowaniu, a bardzo smaczna. Uwielbiam takie przepisy :) Ja przygotowałam ją na imprezę urodzinową Męża, na którą zapraszaliśmy naszych znajomych. Smakował, mimo że na zdjęciu nie prezentuje się najlepiej ;)

SKŁADNIKI:

• 1 kg cienkich parówek (ja używam tych z szynki)
• 1 kg pieczarek
• 1 kg cebuli
• ok. 400 ml śmietanki 30%
• masło klarowane
• sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa, maggi

Ciasto czekoladowe z... burakami

 

Tym wpisem chcę zapoczątkować nową kategorię przepisów na blogu. Interesuję się tym od dość dawna, ale dopiero niedawno kupiłam książkę na ten temat. A jest nim "Zdrowe odżywianie w chorobie nowotworowej". Od książki o takim tytule zaczynam, będę poszukiwać także kolejnych inspiracji. Ciasto, które w tej serii przedstawiam Wam jako pierwsze, jest w typie brownie - zbite, mocno czekoladowe, ciężkie. Ale od klasycznego brownie jest dużo zdrowsze i idealne by podnieść malejący poziom energii.

SKŁADNIKI:

• 60 g oleju kokosowego (można go zastąpić masłem)
• 250 g gorzkiej czekolady bez dodatku mleka
• 3 łyżki ksylitolu (ja zamieniłam go na 2 łyżki cukru trzcinowego)
• 4 jajka
• 1 burak (ok. 150 g), ugotowany i grubo posiekany
• 100 g mielonych migdałów
• szczypta soli morskiej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, wyłuskanych i posiekanych (zapomniałam przygotować sobie orzechy wcześniej i zastąpiłam je na szybko łuskanym, posiekanym słonecznikiem)
•  30 g płatków migdałów

Wyjątkowa szarlotka z polewą migdałową

 

W Sylwestra jadłam przepyszne ciasto z jabłkami. Upiekł je mój Wujek. Od razu poprosiłam o przepis, zwłaszcza że jest takie, jak lubię - proste, pyszne, a jednocześnie robi wrażenie :)

SKŁADNIKI:

• NA CIASTO:

• 200 g mąki tortowej
• 1 jajko
• 50 g cukru
• 100 g masła
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 5 jabłek (najlepiej kwaśnych)
• tłuszcz do nasmarowania formy

• NA POLEWĘ: 

• 100 g masła
• 80 g cukru
• 6 łyżek słodkiej śmietany
• 3 łyżki mąki
• 100 g płatków migdałowych

Krem z brokuła

 

Moja Siostra zrobiła niedawno krem z brokuła. I tak bardzo zachciało mi się również zrobić, że kiedy podejmowałam gości pewnej pięknej niedzieli - przygotowałam właśnie krem z brokuła :)

SKŁADNIKI:

• brokuł (prawda, że się nie spodziewaliście? kupiłam 1 kg, ale wykorzystałam ok. 3/4 kg)
• 1 marchewka
• malutki kawałeczek selera (naprawdę mały, żeby nie zdominował swoim smakiem kremu)
• 1 ziemniak
• 50 g serka topionego klasycznego
• 2 kostki rosołowe (użyłam drobiowo-warzywnej oraz wołowej) lub samodzielnie przyrządzony bulion (to wersja de lux :P)
• przyprawy: gałka muszkatołowa, czosnek granulowany, maggi, pieprz
• ziarna słonecznika i/lub sezamu uprażone na patelni

Sałatka z pomidorów i ogórka kiszonego

Może już zauważyliście, że lubię proste przepisy. Czasem porywam się na coś skomplikowanego, ale na co dzień preferuję raczej szybkie, niskobudżetowe dania. Albo takie, które można zrobić z tego, co zwykle ma się w kuchni. I właśnie taka jest ta sałatka. Często jadłam ją w pracy na drugie śniadanie. Brałam ze soba pomidora, ogórka i przyprawy i w pracy wszystko sobie kroiłam i mieszałam. W chwilkę miałam wypasione śniadanko :)

SKŁADNIKI:

• średniej wielkości pomidor
• duży ogórek kiszony
• przyprawy - oliwa, sól, pieprz, zioła (ulubiona kompozycja; ja w zwykle używam bazylii, oregano i tymianku, czasem dodaję czosnku granulowanego; choć akurat sałatka na zdjęciu to wersja burżujska z sosem winegret z 1/3 porcji)